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É sempre mezzogiorno | Ricetta ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta

di Redazione

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, sono ospiti del programma di cucina “É sempre mezzogiorno” su Rai1. In questa occasione, propongono un piatto moderno e delizioso: i ravioli rossi con gamberi e carciofi. La combinazione dei ravioli rossi, realizzati con la farina di rapa rossa, con i gamberi e i carciofi rende questo piatto unico.

Per preparare la pasta dei ravioli rossi, frullano la rapa rossa precotta con un uovo. In una ciotola, mettono la farina e aggiungono la rapa frullata con le uova, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgono l’impasto nella pellicola e lo lasciano riposare in frigorifero per mezz’ora.

Per il ripieno dei ravioli, lavorano la ricotta insieme alla stracciatella, la scorza di limone grattugiata e un mix di erbe aromatiche come maggiorana, timo ed erba cipollina. Aggiungono un filo d’olio, sale e pepe. Tirano la sfoglia sottile, ritagliano dei dischi e mettono una noce di ripieno su ognuno di essi. Richiudono a mezzaluna, sigillando bene i bordi, e congiungono le estremità per formare il cappellaccio. Cuociono i ravioli in acqua bollente e salata per pochi istanti.

Per il condimento, in una padella, fanno soffriggere le teste dei gamberi schiacciate con olio e aglio. Dopo aver rimosso le teste, aggiungono i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, insieme ai gambi tagliati a dadini piccoli. Quando i carciofi sono cotti, uniscono i gamberi puliti, un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuociono per poco tempo. Nel frattempo, tagliano i carciofi rimasti a fettine sottili, li infarinano e li friggono in olio profondo.

Infine, scolano i ravioli e li saltano in padella con il condimento preparato. Servono i ravioli con i carciofi fritti come guarnizione. Questa ricetta dei ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta offre un mix di sapori intensi e contrastanti, creando un piatto dal sapore unico e sorprendente.

È possibile trovare il video di questa ricetta sul sito ufficiale del programma “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive, ma vuole essere solo un “taccuino” dove appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi.

Non perdete l’occasione di provare questa gustosa e originale ricetta dei ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta. Buon appetito!
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