Le spezie sono un elemento fondamentale nella cucina, in quanto sono in grado di trasformare un semplice piatto in un’esplosione di sapori indimenticabile. Sono considerate come una magia per il palato, in grado di regalare piacere e gusto.
Tra le varie spezie presenti in cucina, dalla cannella alla curcuma, dalla noce moscata al curry, dall’origano al pepe nero e rosa, dal cardamomo alla radice di liquirizia, passando per lo zenzero e lo zafferano, ce ne sono alcune che sono poco conosciute ma che meritano di essere scoperte.
Una di queste è la Barberry, una spezia persiana. Questa bacca rossa o piccola uvetta ha un sapore acido e aspro e può essere utilizzata intera o tagliata a pezzettini, oppure mescolata ad altre spezie per condire secondi piatti a base di carne o pesce. Inizialmente utilizzata solo nella cucina persiana, la Barberry si sta diffondendo anche in Occidente.
Un’altra spezia poco conosciuta sono i Cascabel, dei peperoncini messicani. Questi peperoncini, il cui nome in lingua messicana significa “piccole campane”, emettono un suono simile a quello delle campane o dei giocattoli per neonati quando vengono mossi. Il loro gusto è forte ma non eccessivamente piccante, con note agrumate molto piacevoli. Possono essere utilizzati cotti o crudi per dare un tocco piccante e dolce ai piatti.
I Cubeb sono invece delle bacche nere indonesiane. Appartenenti alla stessa famiglia del pepe, queste bacche hanno un sapore forte e profondo, con un retrogusto di menta. Vengono spesso utilizzate insieme ad altre spezie per insalate e piatti di mare.
Tra le spezie dimenticate, troviamo i Grani del Paradiso, una spezia africana. Questa spezia ha un sapore simile al pepe nero, ma è meno comune e facilmente reperibile nei supermercati. Negli ultimi anni, è stata scoperta e utilizzata da molti chef, anche quelli di fama internazionale, come un’alternativa al pepe nero.
Infine, abbiamo i Mahlab, dei semi di ciliegia selvatica. Questa spezia, originaria della Siria, ha un sapore simile alle nocciole acerbe e viene spesso utilizzata nella cucina siriana per aromatizzare biscotti o per aggiungere un tocco di spezie al caffè.
Queste spezie poco conosciute offrono un’opportunità di sperimentare nuovi sapori e aggiungere una nota di originalità ai piatti. Sono un modo per rendere unico e indimenticabile ogni piatto che si prepara in cucina. Quindi, se volete sorprendere i vostri ospiti con nuovi sapori e creare piatti memorabili, non esitate a sperimentare con queste spezie sconosciute.
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