Gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto sofisticato e delizioso, perfetto per riutilizzare il pane vecchio in modo creativo. Questa ricetta gustosa combina la tradizione degli gnocchi con l’opportunità di utilizzare ingredienti freschi di stagione come le cozze e le vongole. La freschezza dei frutti di mare si fonde perfettamente con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che conquista sia il palato che gli occhi. Con una preparazione dettagliata e passaggi chiari, questa ricetta risulta accessibile anche per coloro che hanno una moderata esperienza in cucina. È un’opzione ideale per sorprendere i commensali con un piatto prelibato e dal profumo avvolgente.
Il tempo di preparazione di questa ricetta è di circa 50 minuti, mentre il tempo di cottura è di soli 15 minuti. È necessario anche un tempo di riposo di 30 minuti. Queste dosi sono sufficienti per 4 persone.
Per la preparazione degli gnocchi, è necessario avere a disposizione 200 g di mollica di pane raffermo, 150 g di latte, 100 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di farina 00, 2 uova, sale e pepe nero. La prima cosa da fare è sbriciolare finemente la mollica di pane in un contenitore capiente. Successivamente, aggiungere il pecorino grattugiato, le uova sbattute, sale, pepe macinato, latte e farina. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare in frigorifero coperto per 30 minuti.
Per il condimento, è necessario avere a disposizione 500 g di cozze, 500 g di vongole, 150 g di pomodori pelati frullati, 3 spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo fresco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e pepe nero. Iniziare cuocendo le vongole in una padella con olio, aglio e prezzemolo, coprendo con un coperchio fino a quando si aprono. Filtrare il liquido di cottura delle vongole e conservarlo. Ripetere lo stesso processo con le cozze, cuocendole in padella con olio, aglio e prezzemolo, filtrando il liquido di cottura e conservandolo. Rimuovere i gusci delle cozze e delle vongole, ma tenere alcune integre per decorare. Tenere i frutti di mare in ammollo nel loro liquido.
Una volta che l’impasto degli gnocchi ha riposato, formare delle palline e cuocerle in acqua bollente salata. Scolarle e trasferirle in una padella con il condimento preparato. In una padella separata, far scaldare olio, aglio e prezzemolo tritato, quindi aggiungere i pomodori pelati frullati e cuocere per qualche minuto. Unire le cozze e le vongole con parte del loro liquido di cottura. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso. Infine, unire gli gnocchi al condimento, insaporire brevemente e servire con prezzemolo tritato e pepe nero macinato.
In conclusione, gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto raffinato e gustoso, ideale per sfruttare il pane avanzato in modo creativo. Con una combinazione di ingredienti freschi e di stagione, come le cozze e le vongole, questa ricetta offre un’esperienza culinaria unica. La preparazione dettagliata e i passaggi chiari rendono questa ricetta accessibile anche per i meno esperti in cucina. Prova questa deliziosa ricetta per sorprendere i tuoi commensali con un piatto prelibato e dal profumo avvolgente. Buon appetito!
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