La linzer torte è un dolce tradizionale austriaco che viene preparato con pasta frolla e confettura di frutti rossi. La ricetta proposta da Barbara De Nigris prevede l’utilizzo di nocciole e mandorle per arricchire il sapore della frolla, che viene inoltre aromatizzata con cannella, cardamomo e chiodi di garofano.
Per preparare la linzer torte, sono necessari i seguenti ingredienti: burro, zucchero, sale, uova, chiodi di garofano, scorza di limone, nocciole, mandorle, farina 00, grano saraceno, lievito per dolci, cannella, cardamomo, estratto di vaniglia, cacao, confettura di ribes rossi, mandorle a lamelle e zucchero a velo.
Per la preparazione della frolla, è necessario frullare le nocciole e le mandorle con zucchero e farina, fino a ottenere una farina fine. In una ciotola o in planetaria, si monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Successivamente, si aggiunge la farina di frutta secca e si lavora brevemente. Si aggiunge la scorza grattugiata del limone e le spezie, ovvero vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Si aggiunge un uovo alla volta, continuando a lavorare, e si incorporano poi la farina 00, la farina di grano saraceno, il cacao amaro in polvere e il lievito per dolci. Si continua a lavorare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, che viene poi avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per almeno 4 ore o una notte intera.
Dopo il riposo, si stende la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa un centimetro. Con il disco ottenuto si foderà una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Si spalma sulla base la confettura di ribes rossi e con la frolla rimasta si creano delle strisce che vengono disposte sulla confettura a formare una graticola. Si sigillano i bordi con la forchetta e si cuoce in forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Per la decorazione, si fanno tostare le mandorle a lamelle in padella. In un pentolino si scalda un cucchiaio di confettura di ribes e si spennella il bordo della crostata con la confettura sciolta. Si fanno aderire le mandorle tostate al bordo della crostata. Infine, prima di servire, si spolvera la linzer torte con dello zucchero a velo.
La linzer torte di Barbara De Nigris è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali. La pasta frolla arricchita con nocciole e mandorle dona una consistenza croccante e un gusto unico, mentre la confettura di ribes rossi conferisce un tocco di acidità e freschezza. Questa deliziosa ricetta può essere facilmente preparata seguendo le indicazioni fornite e sicuramente conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
È possibile trovare il video della ricetta di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay e sperimentare altre ricette gustose presenti nel programma. È importante ricordare che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice “taccuino” in cui annotare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi.
In conclusione, la linzer torte di Barbara De Nigris è un dolce delizioso e tradizionale che rappresenta un vero trionfo di sapori. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Non esitate a provare questa ricetta e a deliziare voi stessi e i vostri ospiti con un dolce unico nel suo genere. Buon appetito!
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