I gemelli Billi, famosi chef piemontesi, presentano una nuova e originale ricetta: i rabaton ricotta curry e menta. Questo secondo piatto è ideale per un pranzo o una cena speciale, grazie ai suoi sapori golosi e irresistibili. Scopriamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarlo.
Per preparare i rabaton ricotta curry e menta, avremo bisogno di 500 g di bietole, 200 g di ricotta, curry, menta, 80 g di farina 00, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, prezzemolo, salvia, burro, noce moscata e sale. Inoltre, per la besciamella, ci serviranno 25 g di farina di cocco, 200 ml di latte di cocco, 20 ml di olio di cocco, noce moscata e sale rosa.
Per preparare la besciamella, iniziamo facendo rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco in un pentolino. Aggiungiamo il latte di cocco e mescoliamo fino a ottenere un composto addensato. Aggiungiamo noce moscata e sale rosa e lasciamo riposare la besciamella affinché si addensi ulteriormente.
Per realizzare i rabaton, sbollentiamo le bietole insieme alla menta. Una volta appassite, le scoliamo, le strizziamo e le lasciamo raffreddare. In una ciotola, mescoliamo un filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e mescoliamo bene. In un’altra ciotola capiente, mettiamo la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, le bietole e la menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry e il pangrattato. Lavoriamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e, se necessario, aggiungiamo altro pangrattato per rendere il composto più sodo. Lasciamo riposare il composto in frigorifero.
Con le mani, formiamo delle crocchette con il composto e le passiamo nella farina. Lessiamo le crocchette in acqua salata per 5-6 minuti, le scoliamo e le disponiamo in una pirofila. Spolverizziamo con il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, dei fiocchetti di burro e inforniamo a 190°C fino a doratura.
Serviamo i rabaton con sopra la besciamella al cocco. Se desiderate, potete trovare i video delle ricette dei gemelli Billi su RaiPlay.
Questo articolo è un semplice “taccuino” in cui appuntare le ricette più interessanti delle trasmissioni televisive come “É sempre mezzogiorno” e “Cotto e mangiato”. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.
I rabaton ricotta curry e menta dei gemelli Billi sono una vera esplosione di sapori che conquisteranno il vostro palato. Non perdete l’opportunità di prepararli e sorprendere i vostri ospiti con una ricetta originale e deliziosa. Buon appetito!
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