Nelle recenti puntate della serie di Food Network “In cucina con Luca Pappagallo”, il poliedrico chef Luca Pappagallo ha svelato una ricetta per un dolce veloce ma incredibilmente goloso: le castagnole. Questo antico dolce tradizionale italiano è perfetto per il periodo di Carnevale, ma può essere gustato tutto l’anno.
La ricetta richiede pochi ingredienti e il procedimento è semplice. Per preparare le castagnole, avrete bisogno di farina 00, uova, zucchero semolato, burro, lievito per dolci, scorza di limone e arancia, liquore all’anice, un pizzico di sale e olio per friggere.
Il primo passo consiste nel mescolare il latte a temperatura ambiente, le uova intere e lo zucchero in una ciotola utilizzando una frusta manuale. Successivamente, si aggiunge l’olio e gli aromi, ovvero la scorza grattugiata di un limone e un’arancia, e il cucchiaio di liquore all’anice. Si incorpora la farina setacciata insieme al lievito per dolci, in più riprese, mescolando fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. L’impasto viene poi coperto con pellicola trasparente e lasciato riposare per 20 minuti.
Una volta che l’impasto ha riposato, viene trasferito in una sacca da pasticcere con una bocchetta liscia di circa 1,5 cm. Nel frattempo, si scaldano circa 170° di olio in una pentola. L’impasto viene quindi “spremuto” direttamente nell’olio caldo, formando dei tocchetti di circa 1 cm di diametro. Si può anche optare per la formazione di piccole quenelle di impasto utilizzando due cucchiaini. Le castagnole vengono fritte fino a doratura uniforme, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, vengono scolate dall’olio e adagiate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Una volta raffreddate, le castagnole sono pronte per essere gustate.
Questi deliziosi dolcetti si sciolgono in bocca e sono perfetti per una merenda o per concludere un pasto in modo dolce. Possono essere serviti semplicemente spolverati con zucchero a velo oppure farciti con crema pasticcera, cioccolato fuso o marmellata, per renderli ancora più gustosi e golosi.
La ricetta di Luca Pappagallo è stata tratta dalle nuove puntate della serie “In cucina con Luca Pappagallo” su Food Network. È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni in cui sono presenti le ricette, ma vuole essere solo un taccuino in cui annotare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti.
Le immagini delle ricette possono essere trovate sui siti ufficiali e sui canali di streaming e social dei programmi, come ad esempio su RaiPlay o su Discovery+. Quindi, se volete vedere come sono fatte le castagnole, potete visitare tali siti per trovare le immagini corrispondenti.
Preparate voi stessi le castagnole seguendo la ricetta di Luca Pappagallo e deliziatevi con questo dolce tradizionale italiano. Buon appetito!
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