La pasta alla norcina è un piatto tradizionale italiano, originario di Norcia, in Umbria. La ricetta proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno” è particolarmente gustosa e ricca di sapori.
Gli ingredienti necessari per preparare questa pasta sono: penne rigate, cipolla, vino bianco, salsiccia, ricotta, pasta tartufata, pecorino, salvia, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per iniziare, si deve soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con un buon filo d’olio. Successivamente, si aggiunge un trito di salvia e rosmarino per aromatizzare il condimento. Quindi, si aggiunge la salsiccia sgranata e si lascia rosolare a fuoco alto. Una volta che la salsiccia è ben rosolata, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Nel frattempo, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata. Una volta che è cotta al dente, si scola e si aggiunge alla padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata è un ingrediente facilmente reperibile, anche al supermercato.
Infine, si serve la pasta alla norcina con la ricotta fresca sbriciolata sopra. La ricotta dona cremosità al piatto e bilancia i sapori intensi della salsiccia e del pecorino.
La pasta alla norcina di Daniele Persegani è un piatto gustoso e saporito, perfetto per una cena o un pranzo speciale. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, ma il risultato finale è davvero delizioso.
Se desideri scoprire altre ricette proposte durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi trovarle sul sito ufficiale di RaiPlay. Tuttavia, ricorda che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e che è importante evitare di copiare testualmente il contenuto altrui per non commettere plagio.
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