Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce tradizionale che porta allegria e golosità durante questa festa. Il famoso cuoco emiliano, Daniele Persegani, condivide la sua ricetta per preparare questo classico dolce. Gli ingredienti necessari per le chiacchiere sono farina 00, succo di arancia, scorza di limone, alchermes, tuorli, uovo, zucchero, burro, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.
Per iniziare, mescoliamo la farina e lo zucchero in una ciotola o nella planetaria. Aggiungiamo l’alchermes, succo d’arancia, tuorli, uovo intero, scorza di arancia e limone grattugiata e continuiamo ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo il panetto di pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Successivamente, passiamo alla sfogliatura della pasta utilizzando una sfogliatrice. Spalmiamo il burro a pomata sulla metà della sfoglia e ripieghiamo su se stessa. Ripassiamo il tutto nella macchinetta e ripetiamo l’operazione finché otteniamo una sfoglia sottile.
Ritagliamo la pasta a forma di quadrati con un’incisione al centro e friggiamo le chiacchiere in olio caldo fino a doratura. Una volta pronte, le possiamo servire spolverizzate con zucchero a velo. Queste chiacchiere di Carnevale sono croccanti fuori e morbide dentro e sono ideali da gustare con un buon bicchiere di vino dolce o uno spumante.
Nonostante Sanremo sia alle porte e l’allieva Civitillo abbia sicuramente da fare in famiglia, Daniele Persegani continua le sue lezioni di cucina. Grazie a lui, possiamo imparare a preparare piatti deliziosi e tradizionali come le chiacchiere di Carnevale. Se si desidera scoprire altre ricette del programma “É sempre mezzogiorno”, è possibile consultarle su RaiPlay.
È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma vuole essere solo un taccuino con gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.
Quindi, preparatevi a festeggiare il Carnevale con le chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico e irresistibile. Buon appetito e buon divertimento!
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