Sanremo e il Carnevale si avvicinano e la cucina del mezzogiorno si prepara per celebrare entrambe le occasioni. Due chef coinvolti, Mauro e Mattia Improta, propongono una deliziosa ricetta per un primo piatto domenicale: i lumaconi ripieni.
Gli ingredienti necessari per questa preparazione sono: 250g di lumaconi, 1 cipollotto, 3 salsicce, 500ml di passata di pomodoro, 10 pomodorini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 350g di ricotta, 150g di mozzarella, 150g di scamorza, 150g di bieta lessata, 60g di formaggio grattugiato, 1 uovo, basilico, olio, sale e pepe. Inoltre, sarà necessaria una salsa al basilico per completare il piatto.
Per iniziare la preparazione, cuociamo la pasta per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo, sbollentiamo la bieta per pochi istanti, la scoliamo e la strizziamo bene, quindi la tritiamo finemente. In una padella, rosoliamo la salsiccia sgranata fino a farla dorare. In un’altra padella, soffriggiamo il cipollotto con un filo d’olio e poi aggiungiamo la passata di pomodoro, il concentrato e i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto, uniamo la salsiccia già rosolata, il basilico e continuiamo la cottura per almeno 20 minuti.
In una ciotola, mescoliamo la ricotta, il formaggio grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe. Aggiungiamo la bieta tritata, l’uovo intero e mescoliamo bene il tutto. Raffreddiamo i lumaconi ancora al dente in acqua fredda, li scoliamo e li disponiamo in una pirofila leggermente unta di olio. Farciamo i lumaconi con il ripieno di ricotta e bieta preparato in precedenza. Una volta farciti, posizioniamo i lumaconi sopra il sugo di pomodoro e salsiccia nella padella. Distribuiamo dei dadini di scamorza affumicata e del formaggio grattugiato sui lumaconi, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per altri 8 minuti.
Per vedere la ricetta completa, è possibile trovare il video sul sito RaiPlay, nella sezione dedicata al programma “É sempre mezzogiorno”. È importante sottolineare che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice riepilogo delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dalle piattaforme di streaming e dai social dei programmi.
In conclusione, i lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta sono un piatto gustoso e ricco di sapori, ideale per celebrare Sanremo e il Carnevale. Provare questa ricetta può essere un’ottima idea per deliziare i propri ospiti e godersi un pranzo o una cena all’insegna della tradizione culinaria del mezzogiorno. Buon appetito!
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