La torta di mele in crosta di mandorle di Ernst Knam è stata presentata durante la trasmissione televisiva “I Fatti Vostri”, condotta da Tiberio Timperi ed Anna Falchi. Questa deliziosa preparazione si distingue per la sua crosta croccante di mandorle e il suo ripieno morbido di mele, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. La ricetta dettagliata prevede l’utilizzo di pasta frolla, mele a cubetti, zucchero, succo di limone, cannella in polvere, uvetta, pinoli, mandorle, albume e zucchero per la copertura.
Per preparare il ripieno della torta, è necessario ammorbidire l’uvetta immergendola in acqua e poi scolarla e asciugarla. Successivamente, le mele vanno pelate, pulite e tagliate a pezzettini piccoli. Le mele vengono quindi messe in una ciotola e vengono aggiunti lo zucchero, il succo di limone, la cannella in polvere, l’uvetta e i pinoli. Mescolando tutti gli ingredienti, si ottiene un composto omogeneo.
La pasta frolla viene stesa ad uno spessore di 3-4 mm e viene utilizzata per foderare il fondo e i bordi di una tortiera imburrata. Il ripieno di mele viene quindi versato nella tortiera e livellato in modo uniforme. In una ciotola, si mescolano le mandorle intere con le mandorle pelate a listarelle, lo zucchero e l’albume. Questo composto di mandorle viene distribuito sul ripieno di mele in modo uniforme.
La torta viene infornata a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie risulta dorata e croccante. Una volta cotta, la torta viene sfornata e lasciata raffreddare prima di essere servita. Questa torta di mele in crosta di mandorle è perfetta da gustare a colazione o a merenda, accompagnata da una tazza di tè o caffè. I sapori e le consistenze si combinano per creare un piacere per il palato ad ogni morso.
È importante ricordare che questa ricetta è stata presentata durante la trasmissione “I Fatti Vostri” e il suo autore è Ernst Knam.
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