Antonella Ricci, una cuoca salentina, condivide con noi una deliziosa ricetta pugliese, il pancotto con le uova. Questo piatto della cucina contadina è semplice ma incredibilmente gustoso. Per prepararlo, avremo bisogno di diversi ingredienti come cipolla, pomodorini datterini, sedano, patate, cime di rapa, bietole, uova, pane raffermo, pancetta, aglio, peperoncino, olio, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Per iniziare, dovremo preparare un brodo vegetale utilizzando cipolla, pomodorini, sedano e patate. Successivamente, taglieremo il pane raffermo a cubetti. Mentre il brodo si prepara, procederemo a preparare le uova. Porteremo a ebollizione una parte del brodo con un po’ di aceto bianco. Quando inizia a bollire, creeremo un vortice con un cucchiaio e romperemo al centro l’uovo. Lasciamo cuocere dolcemente per 3 minuti e poi lo preleviamo con una schiumarola.
In una padella, faremo rosolare la pancetta a striscioline con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino fino a renderla dorata e croccante. Nel frattempo, lessiamo le cime di rapa e le bietole nel brodo rimasto. Pochi minuti prima di scolarle, immergiamo nel brodo anche i cubetti di pane per farli ammorbidire leggermente.
Una volta che le verdure, il pane scottato, i pomodorini e le patate sono pronti, li mettiamo in un recipiente di terracotta. Aggiungiamo le uova sopra e completiamo il piatto con la pancetta rosolata e abbondante formaggio grattugiato.
Questa deliziosa ricetta è stata tratta dal programma televisivo “É sempre mezzogiorno” ed è possibile trovare il video su RaiPlay. È importante sottolineare che questo articolo è stato rielaborato utilizzando informazioni presenti sul sito “Ricette in TV” per evitare plagio.
Il pancotto con le uova è un piatto che rappresenta la semplicità e la genuinità della cucina pugliese. Le verdure fresche e il pane raffermo vengono trasformati in un piatto saporito e nutriente, arricchito dalle uova e dalla pancetta croccante. È un piatto ideale per un pranzo estivo, che può essere gustato da solo o come accompagnamento a un secondo piatto di carne o pesce.
La Puglia è una regione famosa per la sua cucina contadina, che si basa su ingredienti semplici ma di qualità. Il pancotto con le uova è un esempio perfetto di questo stile di cucina, che si concentra sull’utilizzo di ingredienti locali e di stagione. La ricetta può essere facilmente adattata in base alle preferenze personali, aggiungendo o sostituendo le verdure a seconda di ciò che si trova nel proprio orto o al mercato.
In conclusione, il pancotto con le uova è un piatto delizioso e nutriente della cucina pugliese. Grazie alla sua semplicità e al suo sapore autentico, rappresenta una vera delizia per il palato. Se siete alla ricerca di un piatto gustoso e facile da preparare, vi consiglio di provare questa ricetta. Potrete così assaporare un pezzo di Puglia, anche se solo a tavola.
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